Remodelação e Ampliação do Edifício de Enoturismo.
Herdade do Esporão
Detalhe do projeto
Cliente:
Herdade do Esporão
Localização:
Reguengos de Monsaraz
Data:
Julho 2012
Categoria:
Restaurantes, Cozinhas industriais, Fine dining & Wine
Parceiros:
ELECTROLUX, MERCATUS, COLDKIT, HOBART
No piso -1, fez-se a implantação do armazém geral, zonas de preparação de legumes, carne e peixe. No mesmo compartimento das preparações, instalaram-se câmaras frigoríficas, para além de uma copa de apoio com zona de lavagem de loiças.
No piso 0, instalou-se:
- A cozinha principal com zona de confeção e lavagem do trem, zona de pastelaria e preparação de sobremesas, e uma pequena cozinha de produção.
- Compartimento de lavagem de loiça fina com 2 máquinas de túnel compactas.
- Cave do dia e zona de apoio á sala com cafetaria.
- “Wine Bar” exclusivo para prova de vinhos e outras bebidas espirituais especialmente focados na marca da Herdade do Esporão.
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